Organic
6 reactiesAl een tijdje woedt de ‘biologisch voedsel’-hype door de westerse wereld en ook in Londen – waar gewone groentemannen, slagers en bakkers vrijwel compleet uit de winkelstraten zijn verdwenen en ‘organic’ het straatbeeld beheerst.
Elke zichzelf respecterende coffeeshop, lunchroom of restaurant adverteert luidruchtig met organic hapjes en drankjes. En ook in supermarkten nemen de schappen met biologische producten een prominente plek in. Tegelijkertijd is er nogal wat politieke druk om ook in ziekenhuizen biologische voeding aan te bieden aan onze patiënten (want daar zullen mensen met sepsis of kanker immers lekker van opknappen toch?) en werd ik afgelopen week zelfs geconfronteerd met een aanbod van –uiteraard peperdure – organic parenterale voeding.
Te midden van al dat biologische geweld vraag ik me af wat er nu eigenlijk wordt bedoeld met organic. Van Dale en Wikipedia definiëren biologische producten als ‘voortgekomen uit iets levends’. Dat geldt dus in principe voor vrijwel al ons voedsel. Een smakeloze plofkip uit de supermarkt is net zo organic als een biologische uitloopmaïskip uit Bretagne die tijdens haar korte leven saunabehandelingen en persoonlijke massage heeft ondergaan. Evenzo zijn biologisch vertroetelde tuinbonen net zo natuurlijk als hun genetisch gemodificeerde stiefzusjes. En linksdraaiende tofu is precies even biologisch als een blinde vink.
Er is een wijdverspreid geloof dat biologisch voedsel gezonder is dan gewoon eten en drinken. Dus eigenlijk is organic weer een nieuw excuus om een ongezonde leefstijl te kunnen continueren zonder je daar al te schuldig over te voelen. Maar helaas is dit wederom een onzinbubbel en is er natuurlijk helemaal niks bijzonder gezond aan biologische voedingsmiddelen. Want organic fish and chips klinkt natuurlijk best gezond, maar is nog steeds moddervet en bevat geen halve calorie minder dan het originele baksel. En biologisch appelsap of andere natuurlijke vruchtensapjes bevatten evenveel suiker als een glas cola. Ook blijkt uit solide research dat er helemaal geen verschil is in de hoeveelheid nuttige mineralen, vitamines of andere elementaire voedingsstoffen in biologisch voedsel ten opzichte van gewone voedingsmiddelen. En zijn er ook geen biologisch of medisch relevante verschillen in potentieel ongezonde bestanddelen, zoals residuele pesticiden of stikstofbevattende stoffen. Epidemiologische studies tonen dat er geen spatje wetenschappelijk bewijs is dat biologische producten gezonder zijn dan welk ander voedingsmiddel dan ook.
De verstokte evangelisten van biologisch voedsel zullen direct roepen dat biologisch tuinieren dan ten minste beter is voor het milieu en toekomstige generaties. Helaas wederom een misconceptie. Biologisch tuinieren heeft hetzelfde effect op de omgeving als conventionele landbouw, identieke koolzuurgasuitstoot of fosfaatbelasting en het is een illusie dat bij biologische landbouw geen bestrijdingsmiddelen worden gebruikt. En toekomstige generaties zullen zich vooral zorgen maken om het tekort aan voedsel voor de steeds toenemende wereldbevolking en zich verbazen over onze halsstarrige en op onterechte bangigheid gebaseerde weigering van beschikbare moleculaire technieken, die de opbrengst en voedingswaarde van onze landbouwgewassen kunnen verbeteren. Kortom, biologische voeding en de organic cult zijn gewoon de zoveelste marketingtruc om consumenten zoveel mogelijk centen voor onzinnige producten uit de zak te kloppen. En de organic parenterale voeding hebben wij dus toch maar niet ingekocht.
