Paradox van de vetzuren

Het is reeds lang bekend dat verzadigde vetzuren ongezonder zijn dan hun onverzadigde tegenhangers. Zij verhogen het LDL-cholesterol en versnellen ziekten aan de kransslagaders. Uit een studie gepubliceerd in de American Journal of Clinical Nutrition van november blijkt echter het tegenovergestelde.

Mozaffarian c.s. deden onderzoek naar de relatie tussen macronutriënten en coronaire atherosclerose. Zij volgden drie jaar lang 235 post-menopauzale vrouwen met coronaire hartziekte. Met behulp van angiografie bepaalden zij de diameter van de krans-slagaders aan het begin en aan het einde van de studie.

De gemiddelde vet-inname gedurende het onderzoek was relatief laag: 25 procent van de totale energie. Hoe meer -verzadigde vetzuren (en -parallel daaraan meer totaal vet) de participanten tot zich namen, hoe kleiner de afname van de coronaire diameter was en hoe minder coronaire -stenose er optrad. Naarmate het dieet meer koolhydraten bevatte, schreed de athero-sclerose -sneller voort. Verzadigde -vetzuren lijken in deze studie dus juist beschermend te werken.

Commentatoren Robert Knopp en Barbara Retzlaff van de Northwest Lipid Research Clinic te Seattle noemen de tegenstrijdigheden een paradox. Ze vermoeden dat de specifieke onderzoeksgroep in dit experiment de oorzaak is van de afwijkende resultaten.  Dat zijn vrouwen met veelal hypertensie, diabetes, een hoge BMI en gecombineerde hyperlipidemia; dat is kenmerkend voor het metabool syndroom. Knopp en Retzlaff wensen meer onderzoek naar de effecten van verschillende soorten vetten op cardiovasculaire risicofactoren bij mannen en vrouwen met een afwijkend vetgehalte of met het metabool syndroom. << SdB