Laatste nieuws
Portret

‘Het geeft veel plezier om een beetje India te brengen’

Portret: Zulfi Rahimtoola

Plaats een reactie
Johannes Abeling
Johannes Abeling

Doordeweeks snijdt handchirurg Zulfi Rahimtoola in handen en polsen. In weekenden zet hij het mes graag in groenten, kip en vis, als vrijwillig kok die Indiase maaltijden maakt én serveert.

Als kind spendeerde Rahimtoola lange zomers in India, waar hij toekeek hoe zijn oma heerlijke maaltijden in grote schalen bereidde. ‘Zo groeide mijn belangstelling voor de Indiase keuken.’ Sinds tweeënhalf jaar kookt de arts nu zelf zulke maaltijden in een eetcafé in Bergen. Voor hem komt hier veel samen: zijn internationale achtergrond, zijn wens om iets van India over te dragen, en iets betekenen voor anderen.

leeftijd: 51 jaar

privé: woont in Bergen met vrouw Linda (advocaat) en zoons van 4 en 6 jaar

werk: helft van de tijd handchirurg bij Kuypers Kliniek in Hoorn, helft van de tijd medisch directeur bij Dutch Health Clinics

hobby’s: koken, zeilen, duiken, jazzgitaar, coaching zorgmedewerkers

Vijf talen

Rahimtoola spreekt vijf talen vloeiend: Engels, Nederlands, Hindi, Frans en Spaans. Het is de oogst van het internationale leven dat hij leidde. Met zijn uit India afkomstige ouders groeide hij, na zijn geboorte in Londen, op in Nederland. Als in Leiden opgeleide chirurg keerde hij na internationale, beroepsmatige verkenningen terug naar Engeland, om na vijftien jaar met zijn daar ontmoete, Letse echtgenote en inmiddels twee kinderen weer neer te strijken in het Noord-Hollandse Bergen van zijn jeugd.

Brasserie

Wat hij miste in Bergen, was ‘een goede Indiase maaltijd’. Zijn vrouw had inmiddels ook Indiaas leren koken via haar schoonmoeder. ‘Zij is net zo gepassioneerd over de Indiase keuken. Maar boven Amsterdam bestaat goed Indiaas eten niet.’ Tijdens een gesprekje met de bevriende eigenaar van brasserie Taverne waar het echtpaar vaak komt, ontstond het spontane idee om die maaltijden dan zelf te maken. En zo startte Rahimtoola in 2021 met ‘curry nights’ in de brasserie: hij bereidt dan een maaltijd waar gasten voor een daghapprijs op kunnen intekenen. De opbrengst wordt gedoneerd aan Oekraïense familieleden van een Oekraïens stel dat Rahimtoola bij zijn huis onderdak biedt.

Wachttijd

‘We begonnen met vierentwintig gasten, maar binnen drie maanden waren er vijftig eters. Ik heb inmiddels een langere wachttijd hier dan voor de ok’, grinnikt hij. Eerst kookte hij twee keer per maand, maar vanwege werkdrukte plant hij de curry nights nu rond verschillende feestdagen, van Pasen tot Divali. De gekozen maaltijden zijn ‘echte home recipes’, gebaseerd op de smaakpaletten van zijn ouders. ‘Het is een mix van de noordelijke, meer vegetarische keuken, met linzen en kikkererwten, en de zuidelijke keuken met veel kokos, kip en garnaal.’ Die vult hij aan met bijgerechten als naanbrood, papadum en raita met mangochutney.

‘Ik serveer het eten in mooie Balti-schalen en Thali-sets. Ik ga zelf de tafels langs om uitleg te geven over ingrediënten en schalen. Dan draag ik een mooi kurtavest, traditionele kleding uit het noordelijke Rajasthan. Het geeft veel plezier om een beetje India in mijn eigen dorp te brengen.’ 

Doet u iets bijzonders buiten uw werk? Doe mee en mail ons: kopij@medischcontact.nl.

Lees ook: download dit artikel (in pdf)

Portret
  • Ilse Kleijne

    Ilse Kleijne-Thoonsen is journalist bij Medisch Contact, met een focus op opleiding, loopbaan en arbeidsmarkt.  

Op dit artikel reageren inloggen
Reacties
  • Er zijn nog geen reacties
 

Cookies op Medisch Contact

Medisch Contact vraagt u om cookies te accepteren voor optimale werking van de site, kwaliteitsverbetering door geanonimiseerde analyse van het gebruik van de site en het tonen van relevante advertenties, video’s en andere multimediale inhoud. Meer informatie vindt u in onze privacy- en cookieverklaring.