Historisch kookboek van dokter Battus
Plaats een reactie
Het excellente kookboek van Doctor Carolus Battus uit 1593, Christianne Muusers en Marleen Willebrands, Sterck & De Vreese, 320 blz., 29,95 euro.
Hij heette eigenlijk Carel Baten (ca. 1540-1619), maar stond bekend als Carolus Battus. Hij werd geboren in Gent, studeerde medicijnen in Rostock, werkte in Frankrijk en Duitsland voordat hij zich, eerst in Antwerpen en daarna in Dordrecht, vestigde als stadsgeneesheer. Hij eindigde zijn carrière in Amsterdam. Battus vertaalde en schreef medische en literaire werken, waaronder Het excellente kookboek – in 1593 gepubliceerd als bijlage bij de tweede druk van het Medecynboec, zijn vertaling uit het Duits van het Artzneybuch.
Van dat kookboek met zo’n driehonderd recepten is nu een schitterende, geïllustreerde uitgave in facsimile verschenen, met de oorspronkelijke tekst in hertaling. Dat (tweede) deel wordt voorafgegaan door een reeks interessante en deskundige uiteenzettingen over Battus’ leven en werk, zijn dieetleer, en over de 16de-eeuwse keuken en tafelmanieren. En jazeker, een aantal recepten van de dokter is bewerkt voor de hedendaagse keuken.
Zie ook battus.nl voor nog meer informatie en afbeeldingen.
-
Henk Maassen
Henk Maassen studeerde biologische psychologie aan de Radboud Universiteit Nijmegen. Hij werkte kortstondig als onderzoeksassistent en daarna als (freelance) journalist/redacteur voor tal van bladen en uitgeverijen en als voorlichter voor de Tweede Kamer. Sinds 1999 is hij redacteur bij Medisch Contact, met speciale belangstelling voor psychiatrie en neurowetenschappen, sociale geneeskunde en economie van de gezondheidszorg. Henk stelt wekelijks de Media & cultuur-pagina’s samen.
- Er zijn nog geen reacties
